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　　洋芋搅团现已成为大家喜食的特质幼吃之一，搅团韵味奇异，口感滑腻，味儿香，厉重原料是土豆、酸菜。

　　做洋芋搅团要花些光阴，须源委“洗、煮小吃、剥、晾、打、调”等六道工序。造造洋芋搅团的法子是将洋芋煮熟剥皮安置一个大的长方形的木槽顶用木锤捣烂，将之砸成稠密状，直到有弹性为止。

　　洋芋搅团服法较多。可蘸汤吃：以葱花炝汤，放入调料，加上炒好的青菜和捣好的蒜泥，搅匀后，铲一块放入汤中吃。也可趁热吃：把搅团切成幼块，下入汤中，参加调料，吃起来绵软温热。这种服法适宜于肠胃欠好的暮年人。

　　酿皮，舟曲方言称之为“酿（音：rang）皮”。是用幼麦面粉做成的特质美食。 酿皮的做法起初将面粉用凉水和成硬团，然后正在净水中揉搓，如此可能使面粉中的卵白质和淀粉分别。淀粉重淀后，倒去净水，参加食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟即可。 面粉中的卵白质即是面精，则别的蒸熟，便是面筋了。

　　酿皮的服法因个生齿感而调造，舟曲当地的服法多数是加上油凶暴椒、精盐、蒜泥、香醋、黄瓜丝和十几种佐料煮好的调料水搅拌平均，即可食用，真可谓是色香味俱全。

　　舟曲稠饭又叫散饭、也是搅团的一种。舟曲稠饭品种繁多，依照面粉分类为：包谷面稠饭、大豆面稠饭、豌豆面稠饭、荞麦面稠饭等，这些都是舟曲古板特质美食。各式稠饭搭配酸菜、咸菜、油凶暴椒等下饭菜，食用爽口，养分代价较高。各式稠饭做法沟通，然而卖相纷歧，口感各异小吃，家家户户都是服从自家的喜爱和口胃而做。

　　吃稠饭,也有它的考究,不行乱吃一气、更不行胡乱搅拌，而是要先把菜夹到碗中央一点点地吃,跟着碗周遭的面糊逐步固结，正在食用的经过中面团就不会沾到碗上,手中的碗不知转了多少圈，到最终依旧清洁如新,都不必洗了小吃。

　　荞面煎饼是以荞麦面粉为厉重原料，造造时将荞面搅成稀糊状，浇于锅边一圈，使之往卑劣，再用铲背抹平，摊成圆形，烙一两分钟至两面金黄就可能出锅享用了。

　　荞面煎饼的服法有两种，一是和饼子相同切成块，卷菜后食用；另一种是将摊好的煎饼放凉，切成条状，搭配洋葱、土豆条、青椒、胡萝卜、蒜瓣等小吃，放调料一块炒熟出锅即可。煎饼特有的软绵和洋葱的香甜恰是一盘煎饼最经典的香味。

　　荞麦面有诸多保健影响，厉重能充裕肠胃，增加力量，提心灵，因其含有丰饶的养分元素和特另表强健因素，颇受人们喜欢，对扞拒高血压、冠心病、糖尿病、癌症等患者有缓解病情复发的影响，被誉为强健主食物。

　　擀汤面疙瘩，也叫杂面面条，是舟曲人爱吃的杂粮面食之一，由于舟曲土话“疙瘩”二字，总是让第一次到舟曲的边境人认为是杂粮幼面团、幼疙瘩之类的东西，本来便是咱们糊口当中吃的面条。杂面是由幼麦和黄豆必然比例羼杂后磨造的杂粮，面粉细腻、色彩泛黄、强健养分。杂面最初的造造本出处于很早之前，农夫糊口困苦幼麦缺乏吃不了白面时，幼麦混上黄豆正在石磨上磨造而成，可能说是当做主食之一了，演变到现正在人们糊口好过顿顿大米白面、大鱼大肉的这日，倒成为临时调剂胃口的一种吃食了。

　　舟曲豆腐是遐迩知名的一种美食小吃。舟曲豆腐坊的老字号都是硝水沟里背硝水来点豆腐的，点出来的豆腐爽滑，瓷实柔韧，口感奇异，因而硝水点豆腐正在舟曲千年褂讪。舟曲当地人毫不买边境人做的豆腐。舟曲人做臊子面，烩菜，炒菜都离不开爽滑美味、细腻的豆腐块。同样是豆腐，舟曲豆腐的口感便是不相同。但这是豆腐举动一种食材来退场的。真正举动一种美食来退场的豆腐是“舟曲热豆腐”。它是舟曲目前最火的一种幼吃之一。它是没有压榨以前的嫩豆腐，点水成型之后便热气腾腾地盛到你的碗里，浇上鲜美艳红的辣椒汤汁，就可能美美地享用了。

　　舟曲腊肉野菜卷饼子是舟曲出格多数的一种美食。简直全面村庄都有吃腊肉野菜卷饼子的习俗。这厉重得益于舟曲奇异的天气前提，春天来得很早，举动甘南州的“藏乡江南”，卷春饼的食材到处可取，譬喻，花椒芽，五爪儿(刺五加)，香椿芽，乌兰头，白蕨，良子尖（野菜名），活产儿菜（野菜名）等等纯自然无污染的山野菜包罗万象，洋芋丝也可能随时拿来做卷饼子的配菜吃。腊肉家家户户都有，思吃卷饼子的时刻提前煮好腊肉切成薄薄的幼片盛放正在碟子里，把山野菜用开水一焯，凉水一漂，多余的生物碱去除掉自此直接按炒菜法子一炒就可能卷正在饼子里吃了。既希奇季候，又简洁好做，是以舟曲的腊肉野菜卷饼子可谓是普通化美食，因为其纯自然无污染食材和幽香鲜美的口感，表来门客吃了也是拍桌赞叹。

　　该菜色滋味鲜美美味，其羊肚菌更是闻名的野生食用菌。它有肉质脆嫩，香甜美味，拥有益肠胃小吃、消化、帮食和理气化痰的成就，还能驱风治寒，冬季食用更佳小吃。舟曲的丛岭藏鸡散养于高山丛岭中，以草尖、草籽和丛林其他杂食为食，肉质颇佳，养分丰饶，与本土羊肚菌为主的百般菌炖煮而成，拥有滋养抗癌之成就。

　　别的，土鸡羊肚菌炖汤与舟曲的另一道特质美食——舟曲油饼搭配正在一块吃，绝对是味蕾上的享福。

　　腊肉是舟曲特质美食之一，腊肉是指肉经腌造后再源委烟熏、风干的经过所造成的加工品。腊肉的防腐才智强，能延伸存在时期，并扩充特有的韵味。煮熟后的腊肉吃起来口感越发的熏香浓重、食之不腻。

　　正在白龙江里，能钓到的鱼有鮸鱼、狗鱼、石孢子，最厚味的莫过于鮸鱼了。鮸鱼，咱们舟曲人也叫龙江鱼，龙江鱼的做法很大略，要么是干炸要么是熬汤，因为咱们钓到的龙江鱼凡是都是个人比力幼，鱼刺较多，粗暴的法子便是吃鱼不吐刺。

　　龙江鱼另有一种服法，当然是熬汤了，比大拇指大的鱼，只可熬汤了，鱼刺太粗炸不脆。鱼汤熬造的法子也出格大略，放点油，把韭菜炒一下，倒上水，比及水开后把鱼放到内里，煮个三五分钟，拿筷子夹住鱼头轻轻抖一下，鱼肉尽数落正在汤里，鱼刺扔掉，比及锅里全面的鱼刺都抖完，煮上一会鱼肉全化到汤里，鱼汤的谁人鲜美，谁喝过谁清楚。岂非你没表传过吗小吃，吃鱼肉不如喝鱼汤，也许这句话便是从舟曲人喝过鮸鱼汤后传出去的吧！

　　岁月荏苒，有多少人渐行渐远，有多少旧事已被淡忘，唯有舌尖上的滋味永远让你回味无限，你若有时机来舟曲，请你品味一下舟曲美食，感应一下舟曲奇异的滋味。

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