PG电子官方网站冬日里，吃红薯当数烤红薯了，异常是被烤得香甜流糖，吃进嘴里甜到内心主食主食。有人说，烤红薯固然好吃，不过会致癌。烤红薯真的会致癌吗？

　　举动番薯类食品，红薯可能代替个人主食，好比做红薯米饭、红薯粥、红薯馒头、烤红薯、蒸红薯等，其养分丰盛，富含炊事纤维和β-胡萝卜素。

　　美国农业部养分数据库数据显示主食，每百克红薯的总炊事纤维为3克，是同为薯类的土豆的1.2倍，能加强饱腹感，戒备便秘，对肠道壮健有益。但不行一次吃太多，省得胃部不适或涌现胀气。

　　红薯的β-胡萝卜素含量是土豆的125倍。这种因素可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤壮健有益，能戒备眼睛干涩、夜盲症，还能庇护皮肤的抵御力，延缓皮肤老化。然而，正在短时代内吃太多红薯，能够会导致皮肤片刻性变黄。

　　之因而有人以为吃烤红薯会致癌，是由于烤属于高温烹饪，烤岁月常温度可达160℃―170℃，微波烤为160℃―180℃，电烤为225℃―240℃，炭烤则高达350℃主食。当温度高于120℃烹饪富含碳水化合物的高淀粉食品，就会煽动丙烯酰胺的天生，它属于致癌物的一种。

　　不过，丙烯酰胺属于2A类致癌物，对动物致癌的证据较量昭着，但对人致癌的证据有限，只是能够会致癌，算是潜正在致癌物。猪、牛、羊肉等红肉也都属于2A类致癌物。

　　磋议职员对市售烤红薯举行了丙烯酰胺含量的检测，结果觉察，仅正在烤红薯表皮含有少量的丙烯酰胺，而红薯肉中简直没有。所以，可能废除吃烤红薯对人体的损害。对付肉眼可见的红薯焦煳部位，统统可能去掉再吃。

　　但必要指挥的是，用烤箱、微波炉、氛围炸锅烤的红薯可能定心吃，街边煤炭烤的却要少吃。有磋议解释，煤炭火烤红薯的皮层、皮下肉层和中心肉层，都受到了硫、铜、铅、汞、砷等重金属的首要污染，加倍是表皮被污染得最为首要。

　　红薯滋味甜蜜，糖含量不低，倒霉于血糖独揽。GI是量度食品惹起餐后血糖响应的一项有用目标，假若高出了70就属于高GI食品了。

　　煮红薯的GI为77，带皮正在预热的柴炭上烤45分钟GI为81，带皮正在175℃下烘烤45分钟GI为83，固然差异种类之间会略有分歧，但都属于高GI食品。

　　对此，控血糖者不要稀少吃红薯，最好不吃烤红薯，或少吃。实正在念吃就选煮红薯吧，要独揽好量，用红薯代替个人米饭，并搭配蔬菜和卵白质食品一块吃。科学辟谣 主食吃烤红薯会致癌吗？