“幼米”被称为黄金主食，幼米粥也常被以为是养胃、降血糖的代表，即日就来说下幼米是否真的像民多说的那样“好处多多”呢？

　　谷子是最陈旧的农作物之一，谷子去皮后的产品便是幼米。幼米举动一种优质全谷物，富含碳水化合物、卵白质、脂肪酸、维生素及钾、镁、锌等养分物质，对人体壮健也有诸多好处。

　　幼米中的伙食纤维含量较高，且厉重的是不溶性纤维，能推动肠蠢动，幼米还可填充肠道中益生菌（双歧杆菌、乳酸杆菌）水准，下降致病菌（大肠杆菌、肠球菌、拟杆菌）含量，安排肠道微生态，帮帮戒备便秘，保留顺序排便[1]。

　　肥胖、血压升高、血脂升高，是血汗管疾病的危机峻素。有咨议展现，幼米中的亚油酸有帮于下降低密度脂卵白胆固醇，从而下降高血压、高脂血症等疾病的发病不妨性[2]。

　　表洋一项咨议纳入并认识了900人的数据展现：每每吃幼米（每天50克-200克）的人，总胆固醇水准均匀下降了8%；甘油三酯水准均匀下降了9.5%，进而不妨有帮于下降血汗管疾病危急[3]。

　　但是该咨议仅为观望性咨议，只是显示了常吃幼米与血汗管疾病危急下降之间的联系，并不行注明必定存正在因果干系。

　　幼米含有充裕的矿物质，个中硒含量相对来说较高，硒有抗氧化性，拥有免疫安排效力，可通过多种格式加能人体免疫体例安排才能，并且幼米含有的胡萝卜素，也对待免疫合联疾病拥有必定的戒备效率[4]。

　　正在谷类食品中幼米的伙食纤维和维生素B族的含量算是很高的，伙食纤维正在进食后能吸水并推动胃酸的排泄，推动对食品的消化汲取，同时伙食纤维能推动肠道的蠢动，削减食品正在肠道的停息功夫，推动粪便的排出。

　　幼米中所含的胡萝卜素对胃黏膜拥有必定的护卫效率，并且肠胃不干脆时，喝粥实在能减轻肠胃压力，但本来不限于幼米粥，软烂的粥都行。

　　固然幼米的局部养分素比大米含量更多，是良好的主食，但幼米也缺乏卵白质等养分因素，如赖氨酸过低，于是倡议和此表食品如豆类、鸡蛋、青菜等搭配，避免缺乏其他养分。

　　并且幼米粥很软烂，假使永远只喝粥，会让胃的消化才能“撤除”，反而倒霉于永远壮健。念要让胃壮健，顺序、平衡饮食、有题目实时调整，是最好的格式。

　　幼米粥的升糖指数（GI）为60，比精造大米饭（82～90）、馒头（82）等都略低[5]。

　　有咨议评释，幼米中的伙食纤维、卵白质、植物化学物等因素有帮于抑低消化酶的活性，延缓淀粉多糖的汲取，并下降单糖和双糖的汲取率，从而呈现出控糖后果[6]。

　　但是合联生物学机造仍未所有显着，仍需进一步的咨议。同时也有咨议展现，分歧烹调格式加工后的幼米GI值有所转化。

　　幼米粥属于中GI食品，临床也展现有患者食用幼米粥后血糖独揽不佳，加倍煮的功夫越长越倒霉于独揽血糖，于是念要独揽血糖，更推举幼米饼、幼米馒头、幼米饭哦。

　　本来效力远没有那么妄诞。幼米油中实在含卵白质、B族维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等，不过正在平常的幼米粥也能够吃到，没什么独特之处。

　　但是幼米油相对来说醇香黏厚，假使为了寻求口感，能够试验。假使念要到达“保健后果”，则实在有点“强米所难”了。

　　固然幼米自己养分充裕，不过却并不适合一切人。幼米粥会刺激胃酸的排泄，很容易刺激胃粘膜以及溃疡面，倒霉于溃疡的愈合与以及胃炎的收复。于是对待胃酸排泄过多的人，加倍是异常容易反酸的人，尽量不要多喝幼米粥。

　　1. 和其他食品搭配着吃：例如煮粥时选取性出席谷物、杂豆、坚果、蔬菜、薯类等，既能充裕口感，又能够使得养分更充裕。

　　2. 适量食用：《中国住民伙食指南》推举每人每天粗粮及全谷类成品摄入正在50~150克为宜[8](占主食的1/4～1/3)，于是常日生涯中能够粗细搭配，能够将幼米与大米混杂，煮成二米饭主食。

　　[5] 中国疾病戒备独揽中央养分与壮健所. 中国食品因素表（第 6 版）[M].北京大学医学出书社: 北京, 2019: 323-326.

　　[8] 中国养分学会.中国住民伙食指南[M].北京:公民卫生出书社,2022.被称为黄金主食的“幼米”都有哪些养分价钱？