现正在，有不少年青人通常以面包行动早餐主食，也有人照旧热爱中式早餐，以馒头主食、包子行动主食。正在本年的法国面包节上，中国的古代主食——白馒头，以“中式无糖幼面包”的身份参展并功劳热议主食。从养分和健壮角度来说，馒头和面包事实哪个更好呢？

　　面包和馒头行动主食主食，根本成效都是供给碳水化合物行开航体的热量源泉。它们的差别苛重正在于以下两点：

　　面包正在造造历程中除了和馒头相似要用到面粉（广泛是高筋粉）、酵母、少量盐除表，广泛还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等主食。假设面包有馅料如肉松、果干、豆沙等，整个热量更高。

　　面包公多是烤造出来的，馒头是蒸出来的。正在烤造面包的历程中，糖和卵白质原委高温加工会崭露棕褐色的色彩蜕化，产生美拉德响应。美拉德响应固然能够很好地晋升食品的色、香、味，但对身体健壮并无优点主食。

　　面包的配料越充分、口胃和口感越好，热量也就越高。下面这三类面包，很容易变身“热量刺客”，减肥的诤友必然要擦亮眼睛。

　　内馅思要口感丝滑、柔和、不干巴巴，最单纯的主意即是正在馅料中参预大方油脂；不少巧克力面包的脂肪NRV（中国食物标签养分素参考值）能抵达25%以上，椰蓉馅的脂肪含量以至比炸鸡排还高；加上夹馅面包正在造造历程中还需大方加糖，导致热量倍增。因此，万万不要被夹馅面包“俭朴”的表面眩惑。

　　起酥类的面包吃起来有一种酥脆感，其道理即是正在面中参预大方的油，以至比所加的水还多。常见的起酥面包有牛角包、菠萝包和手撕面包主食，它们的脂肪含量往往高达15%~20%。

　　大无数面包是烤出来的，但甜甜圈的造造办法分歧，是油炸之后再淋上糖浆或巧克力，最终撒上糖粉，其“高配版”还要填充奶油馅，堪称西方版的油炸糖饼。

　　拔取以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为一面原料加工的粗杂粮面包或馒头，其不只养分更充分，况且因为粗杂粮中富含伙食纤维，能消重餐后血糖震动，对担任血糖程度有帮帮。

　　挑选时细心看配料表和养分因素表，尽量拔取没有夹馅、原料单纯主食、配料表较短的面包，免得摄入太多增添糖、油脂或其他食物增添剂。正在这一点上，馒头拥有自然上风。

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