正在我国住户的餐桌上，米和面都有着相当高的职位，都是无可代替的主食。平时糊口中，有些人偏好吃米、有些人心爱吃面。乃至有些家庭还会由于此日这顿毕竟吃米照样吃面辩论不歇。为什么会有如此的饮食不同？米和面毕竟哪种更值得吃，又该怎么健壮吃呢？咱们就来让米和面PK一下，看看毕竟“谁”更“厉害”。

　　主食是每天饮食中能量摄入的大头，因此对待正正在限造体重的人来说，会特殊合切吃米和吃面哪个更容易胖这件事。那么毕竟吃哪个更容易胖呢？这方面还真有相干探讨，商量到米和面能做成的食品品种，相对来说吃面更容易胖。

　　最先，面食能做出来的式子美食太多了，例如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼等，这些美食不但好吃，有的还高油高糖。从热量上来看，大无数面食的热量都比米饭高，例如花卷、馒头、油饼的热量辞别是蒸米饭的近1.8倍、2倍、3.5倍。倘使顿顿吃又不限造摄入量，思不胖都难。此表，目前已有探讨评释，以一概频率和量的大米取代幼麦，体脂超标的危害消浸。近来的一项来自西安交通大学医学部群多卫生学院的探讨，共纳入了10万多人，考察他们的主食偏好与肥胖的相干，结果评释，与爱吃面食的人比拟，爱吃大米的人腹部脂肪更低。

　　倘使特殊心爱吃面食，而又思消浸热量摄入，限造体重，提议除了优先挑选含有粗粮的面食以表，还得少吃加油加糖的面食。此表也要控量，通凡人群每餐1~1.5拳头的主食即可。

　　米和面最厉重的职责便是供应碳水化合物和热量，正在这一点上二者各有千秋。正在卵白质含量上，面粉要比大米高极少，但二者卵白质的质料都不如肉蛋奶更容易被人体罗致应用。正在伙食纤维含量上，幼麦的不溶性伙食纤维蓝本是稻米的18倍，但被加工造成幼麦粉之后会大大流失，仅剩下0.8克/100克，和大米的含量差不多。至于其他维生素、矿物质等养分因素的含量，两者相差不大。

　　因此归纳来看，正在大米和白面谁更养分这件事上无需纠结。倘使很正在乎主食的养分，提议粗细搭配，填补全谷物的摄入。例如爱吃米的人，可能用杂粮杂豆取代1/3的大米。此表主食，做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而爱吃面食的人，可能用杂粮面取代一面幼麦粉，做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。

　　正在升血糖方面要看GI值，GI值越高，食用后惹起的餐后血糖反响越大。精米和白面都属于高GI的食品，大米饭的GI高达82，白馒头的GI值为85。二者碳水化合物含量又差不多，因此升高血糖的才华各有千秋主食，当做主食吃都晦气于控血糖。再有，良多人心爱吃大米粥，煮粥的岁月越长GI值越高，餐后血糖反响越大。

　　固然糖尿病患者须要控血糖，但也不行为了控血糖就不吃主食。提议做到以下4点：

　　不要吃的太精美，要填补全谷物的摄入。例如将白面馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85消浸到67；再例如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI值可从82消浸到42。

　　此表，倘使是煮粥，最好放极少杂豆。有探讨评释，豆米混淆粥的血糖反响明显低于粳米粥，饱腹感指数却明显高于粳米粥。如此的变更不但对控血糖来说卓殊有用，还更有帮于限造进食量。当然也可能将杂豆打成粉后掺入面粉中造造杂豆面馒头，口感也会有擢升。

　　做米饭的时间主食，米水比越大、浸泡岁月越长、蒸煮压力越大等都市导致米饭的GI值填补。煮粥的时间，熬造岁月越久，粥煮的越烂，也就越容易消化罗致，GI值也会更高。

　　一餐中不但要有主食，还要有蔬菜和卵白质食品，混淆伙食更有利于限造餐后血糖。例如，馒头+芹菜炒鸡蛋（低GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等GI）、芹菜猪肉包子（低GI）。

　　可能先吃蔬菜和卵白质食品，然后再吃主食，结尾喝汤；或者先喝汤、然后吃蔬菜和卵白质食品，结尾吃主食。汤要以平淡、少油、少盐为最佳，最好不含有淀粉勾芡。米和面谁更养分？请查收关于主食的4条倡导