说到中华美食，必定绕不开的便是民间幼吃了。咱们到各地旅游，宛如只吃那些名菜亏折以清楚本地的特性，总会去寻找些特性的幼吃。简直，幼吃该当算是本地风气风土的缩影，最不妨代表每一个区域的情面习俗，以至史乘变迁。江西卫视《非遗美食》将正在本期节目中，打听各地特性幼吃，带你清楚幼吃中的非遗文明。

　　北京的护国寺幼吃算是北方幼吃文明的代表，护国寺幼吃来源于庙会，是将各式老北京风气幼吃及片面宫廷幼吃聚会起来小吃。北京行为古都，经济政事发展，达官朱紫浩繁，幼吃也得回了极大的繁荣，护国寺幼吃品类曾达160多种。此次节目也寻找到了此中最具代表性的两种——豌豆黄和驴打滚。豌豆黄取充足黄豆煮熟压泥，和白糖成型后蒸造成型，入口即化，豆香沙甜。驴打滚则用糯米粉为原料，和面蒸熟，擀成饼状撒黄豆粉后，摊入薄薄红豆沙，终末打卷撒黄豆粉，切开做成，口感软糯，齿颊留香。

　　长沙火宫殿臭豆腐能够说是大江南北无人不知，其臭豆腐特殊的玄色，现下已成为许多人判别臭豆腐长短的法式。火宫殿臭豆腐从姜二爷起源创造传承，向来往后薪火不息，传承有序。到现在的非遗美食传承人何谷良手中，仍旧是姜家人最原汁原味的卤水配方。火宫殿臭豆腐讲求“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”，而这个黑如墨便是姜二爷传承的卤汁的收获。卤汁中必定要放入新奇冬笋、浏阳豆豉、香菇和高等白酒等多种上乘原料，这本领有火宫殿臭豆腐的鲜香小吃。

　　说到幼吃，沙县幼吃必定是避不开的一种，现在沙县幼吃已从国内迈向国际，成为了环球著名的中国滋味。但一百多种的沙县幼吃，却有如许几种非取得沙县相近本领吃的到，此中就以扁肉和芋饺最为分表。沙县幼吃的扁肉与其他区域差异的是，不采用切肉的方法，而是仰赖人力打肉，使肉质纯净、新奇脆嫩，这才有沙县扁肉脆、嫩、香、甜、入口爽脆的特性小吃。而芋饺则必要毛山芋煮熟捣烂，掺木薯粉做皮小吃，香菇、瘦猪肉、笋干、生姜做馅，鸭汤做底，装点葱花，本领鲜俊鲜味。而南方特性的食材，也节造了这两道幼吃，让他们真正留正在了沙县，成为本地的隧道味道。

　　这些幼吃都是奈何演变繁荣的？都有哪些人偏心这些美食呢？各地幼吃的背后都代表了什么风土民情？念领会谜底吗？敬请闭怀8月16日晚9：25江西卫视《非遗美食》。

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