已经看到过如许一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如许一个甜品云云弥漫的都邑里，甜品店相似成为一个比观光埃菲尔铁搭还要首要而屡次的行程。比这句话特别深远的再有一句, 法国人有一种地步，即是把一齐琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 因此，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的事故，而是另一种不行自身的甜美浸溺～

　　甜点，是帮帮你清楚巴黎、爱上巴黎最首要的一个步调，但你真的分析它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要晓畅，法国动作“甜点界的柏拉图”，因此无论你去到哪里，都邑看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都邑，除了因地利之便生产甘旨的海鲜表，最具特质的即是风行全全国的可丽饼。信任良多人都正在差别都邑的街角看到可丽饼的活动推车，它操作简陋便当，又能够凭据自身的口胃得心应手的搭配差别食材，因而倍受接待。自后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度餍足了甜品控们的幼志愿。

　　羊角包/可颂(Crossiant)出生正在奥地利维也纳，但由法国国王途易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了自身的童年及故土：维也纳。因此羊角包冉冉成为法国面包店的经典款。每天清早品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这即是法国人的晨安生涯吧。

　　“传说奶油和蛋糕成家了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事害怕也惟有法国人本事做到的浪漫。除了马卡龙，迩来大热的即是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店都邑有的甜点，但最有名的两家闪电泡芙专卖店，不同为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站相近的L’éclair de Génie更为出名，店面表观是爽快的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足观看。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的市肆以玄色为主，低调奢侈，表盒的包装也较考究，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine地域的一种古板烤造杏仁甜点。它的创造者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所使命，与大凡食品比拟，他们愿望能吃到一种不会弄脏西装的食物，因而Financier蛋糕动作一种点心被筑造出来甜点，因为蛋糕最初被造成金砖的样式，大受金融家接待而宣扬开来。

　　法度草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就速笑感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及稀奇草莓组合而成的法度草莓蛋糕。表面铺上一层精致的粉血色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都流露难以抗拒。除了古板草莓奶油蛋糕，现正在还插足差别元素的Fraisier，好比栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古板糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或挚友会麇集正在一道，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人即是本年侥幸儿，宴会上他即是今日的国王，享有国王般的权力。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国绝无仅有甜点的经典代表，正在过去，倘若你没有正在法国甜品店吃上一个甘旨的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙曾经险些宣扬到全国的每一处，你不须要格表到访法国，也能够尝到甘旨正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙起首于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那时期起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品德的马卡龙，各项质料、口胃的调解、对照极为考究，同时协调各样味觉，爆发富厚的目标，正在辉煌映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原来而今已不再首要，更多被人提起的是和它相合的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《回念似水岁月》多次提起这个表形怪异、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍丽人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自立影象（involuntary memory）的阀门。也因而，让更多人清楚了并爱上了Madeleine。原来马德琳蛋糕的做法很简陋，主料即面粉甜点、黄油、鸡蛋、白糖罢了，步调也简陋。倘若喜好烘焙的入门幼挚友无妨用这款有由来、有故事的蛋糕动作起首的出发点。也能够凭据你的嗜好，筑造差别口胃的玛德琳～

　　法度千层酥/千层派，原来即是咱们时常叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我晓畅，你会和我一律难以置信，然而，不管怎么，听起来就晓畅它的筑造工艺是很丰富并考究手腕的，因此，它也被誉为全国上最难做的甜点之一。筑造“千层酥皮”须要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都须要长时期的冷藏，以确保面团包裹的黄油固结，不至于挤破，同时也使面团足够松驰，拥有更强的延展性。古板的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中心，加上稀奇的奶油。但现正在千层酥内部的馅料不过变幻莫测，但最受接待的仍是应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　倘若要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 传闻它也是Chanel姑娘之前最爱赐顾的茶屋。Mont-blanc不但是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的即是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯朴古板本事调造的热巧力, 速笑感刹那飙升。表面是原味的栗子泥，中心是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，因此吃的话，最好是从上往下三层都捉住，本事够吃出那种富厚的目标。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当能够以“姐妹”很是吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光泽净、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的法度蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，即是一天最完备的起首～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原来是一个正在良多国度都时髦久远的不算甜点的甜点，但通常以为是法国正在20世纪早期发领会的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行疏漏的法国甜点，当然即是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内部”而有的创意，因而泡芙表面和鸡蛋壳一律酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，况且合键的原料也是鸡蛋，内部的馅料是结了冻的稀奇牛奶筑形成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原来即是泡芙的“进阶版”。

　　除了古板泡芙，法国再有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的不才层，较幼的正在上层，古板的泡芙中心填有吉士忌廉。合于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古板的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中心有白色的butter cream 作粉饰，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做粉饰，而是有差别色彩的糖霜，滋味也相当多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore途上的一家甜点店，灵感来自法度泡芙与面包的维系，是由巨细纷歧的泡芙和三种差其余奶油、焦糖、塔皮组合成近似塔状的奢侈甜点。

　　正在经典的法度甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完备的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁一律详尽的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲即是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的汗青可追溯到19世纪后期，它的出生正巧来自一场“烘培无意”，运营自家客栈的Tartin姐妹正在烘培苹果派的时期不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中不和朝上地完结了烘烤，出炉后居然是出其不料的甘旨。因而，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但自后，Tarte Tartin也不但仅再限于利用苹果，用近似生果以类似的烘焙方法都能够叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)爱上法国最经典的20种甜点