古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然而，这些食品也所有可能动作上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。独特是正在早餐或午餐吃得较量少的光阴，餐间吃些点心也有其合理性。

　　信赖良多人都有如许的纠结：既思不常吃点饼干或甜点，又忧虑会长肥肉、升血糖。

　　实在，对绝大大都矫健人来说，倘使不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌。枢纽即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，操纵正在每天 50 克增加糖的限度之内。假使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克独揽的幼蛋糕之类，还不会超出合理限度。不思以是长胖的话，只需弥补运动，或相应减几口主食就可能了。倘使不常吃的话甜点，就更不消忧虑了。

　　可是，对须要操纵血糖的人来说，就得再当心少许了。不光数目要操纵，吃甜点的时候也须要接洽。

　　古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然而，这些食品也所有可能动作上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。独特是正在早餐或午餐吃得较量少的光阴，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，终究什么光阴吃这些甜味零食更合意呢？此前的两项磋议给出了相合的证据。

　　一项磋议较量了矫健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖动摇恶果[1]。

　　个中行使的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫28g 脂肪、54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的姿态，实在那种柔弱并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值分歧是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种情景平宁常存在很亲切。只管三餐的热量和养分素平均供应是最理思的情景（比方我做的养分食谱中基础上是三餐平均供应），但本质上大都人吃早餐往往较量将就，而晚餐最为丰厚。

　　女望者们戴上接续血糖仪，磋议职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖动摇情景。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线示意。晚餐后吃蛋糕，用血色的线示意。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的恶果是最差的，晚餐后的血糖峰值独特高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　底本晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高甜点，血糖峰值很高是可能认识的。而早餐偏少，午餐也不足多，是以午餐后 4-6 幼时的血糖程度会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖程度居高不下，又影响到了第二天的血糖响应。凌晨时容易呈现过低的血糖程度，早餐后的血糖响应又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖程度低落迂缓，况且到 5-6 幼时后也有个低谷，但动摇幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖程度。

　　倘使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖动摇很幼，况且正好防守呈现餐后 4~6 幼时的血糖低谷甜点。夜间和第二天早餐后的血糖响应也较量平定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的试验，察觉了同样的顺序：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食恶果好[2]。

　　可是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了昭彰的血糖动摇弥补：午餐后的血糖峰值上升更高，下降速率又过速甜点，结果变成晚餐时血糖又太过升高。倘使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐甚至凌晨时分的血糖程度都变得更为平定，没有那么大起大落。

　　不妨有人会说：这顿多吃点甜点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不如故一律么？实在如故纷歧律的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太过动摇自身，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因丧生率，都有亲切合系[3]。以是，控血糖的步调不光要操纵空心血糖值和一日血糖的均匀值，更苛重的是仍旧一日血糖动摇尽不妨地幼。用专业词汇来说，即是要竭力减幼血糖程度的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有磋议察觉，太长时候吃不到东西，昭彰饥饿之后再进餐，会惹起血糖太过上升[4]；也有磋议察觉，对付习性某个时候用膳的人来说，将午餐或晚餐时候推迟，也会惹起餐后血糖响应上升[5]。

　　其余甜点，餐前负荷方面的磋议察觉，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的操纵餐后血糖上升恶果[6]。

　　是以，须要操纵血糖的人，搜罗须要减肥的人，都该当留神仍旧宁静的食量，宁静的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地散开正在一日三餐当中。倘使须要加餐，无妨把加餐放正在两餐的正中心，或者正在餐前半幼时少量加餐。

　　后话：那么，正在各样加餐零食当中，哪些类型对防过食和控血糖恶果更理思呢？今后咱们再接着说。

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