谷类食品是人体所需能量的紧要出处，同时还能供应维生素、矿物质和炊事纤维。永恒不吃主食对身会意有哪些不良影响？这日，养分师来告诉您。

　　不日，一条“大伯永恒不吃主食，全身多处皮肤糜烂”的信息登上热搜。信息里描摹，一位69岁男人因永恒不吃主食，炊事中缺乏烟酸，导致身上发痒，面部、足部崭露红斑和糜烂，以至一度陷入昏厥。

　　为什么不吃主食会导致这么要紧的后果？网上大作的低碳水、高脂肪的“生酮饮食减肥法”是否可取？

　　咱们说的主食紧要为谷类食品，谷类包罗大米、幼麦、玉米、大麦、幼米、高粱、燕麦、荞麦等。淀粉是谷类食品的紧要因素，占40%~70%。除此除表，谷类食品还含有卵白质、脂肪等，是我国住民最经济的能量出处。同时，谷类食品也是B族维生素，包罗维生素B1、维生素B2和烟酸的紧急出处。

　　永恒不吃主食导致身体糜烂主食，紧若是由于缺乏了烟酸主食。烟酸是一种水溶性维生素，又称维生素B3、尼克酸、抗癞皮病因子，正在人体内的存正在表面为烟酰胺。烟酸正在人体内可参加物质和能量代谢，以及卵白质的转化，可珍爱血汗管，还可组成葡萄糖耐量因子，填补葡萄糖的行使并促使葡萄糖转化为脂肪。

　　烟酸缺乏可惹起全身性疾病，即糙皮病或癞皮病。此病起病平缓，常有先驱症状，如体重减轻、疲疲劳力、回忆力差、注意力不纠合等。跟着病情开展，患者可崭露较模范的症状，即皮炎、腹泻、痴呆。

　　烟酸广博存正在于食品中，谷类中的烟酸80%~90%存正在于种皮中，所以永恒白米面临烟酸摄入影响较大。《中国住民炊事指南（2022）》中数据证明，2015—2017年谷类食品对我国住民炊事烟酸孝敬率抢先了50%，可能说，谷类食品是人体烟酸的紧要出处。

　　常见的食品烟酸含量如下：幼麦为4毫克/100克，稻米为2毫克/100克主食，玉米为1.8毫克/100克，大麦为3.9毫克/100克，草菇为8毫克/100克，猪瘦肉为5.3毫克/100克，牛肉为4.15毫克/100克，羊肉为4.41毫克/100克，鸡肉为7.54毫克/100克，草鱼为2.8毫克/100克。蔬菜中的烟酸含量较少。

　　日常状况下，假使食品出处丰盛，食物多样化，无偏食习俗、无其他慢性疾病，人们不会爆发烟酸缺乏。信息报道中的大伯除了不吃谷类食品，或者尚有其他饮食构造方面的题目，永恒这样才导致烟酸缺乏。

　　要依旧身体壮健，平均饮食必不成少。每天摄入的食品应包罗谷薯类、肉类、蔬菜类、生果类、奶豆类等。这些食品含有的养分因素差异，只要搭配食用才力知足人体逐日对养分素的需求。谷类食品是人体所需能量的紧要出处，同时还能供应维生素、矿物质和炊事纤维；肉类食品富含优质卵白和脂溶性维生素；蔬菜和生果富含维生素、矿物质、炊事纤维；奶豆类富含优质卵白和矿物质。

　　若饮食构造失衡，容易导致某些养分素摄入缺乏，长此以往就会患少少疾病。比如，缺钙会导致骨质松散，缺铁可导致血亏，缺碘可导致甲状腺疾病，缺维生素A可导致夜盲症，缺维生素B1可导致脚气病，缺烟酸可导致癞皮病，缺维生素C可导致坏血病，妊妇缺叶酸可导致婴儿发育异常等。

　　指示多人，不要盲目跟风少少网红“壮健饮食法”。以“生酮饮食减肥法”为例，生酮饮食恳求饮食中碳水化合物含量非凡低、卵白质含量适中、脂肪含量非凡高，这种饮食伎俩可能急速下降体重，非凡相符个人人群对低体重的恳求。

　　可是，生酮饮食会惹起少少副感化，短期副感化包罗恶心、吐逆、低血糖、酸中毒、困乏等，永恒副感化包罗肾结石、便秘、痛风、儿童滋长繁难、骨质松散等。所以，多人必定要拘束实验。假使有减重需求，最好商酌专业医师。

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