中华鲟（学名：Acipenser sinensis；英文名：Chinese Sturgeon）：是硬骨鱼纲、鲟科的鱼类主食。常见个别体长0.4-1.3米主食，体重50-300千克；最大个别体长5米，体重可达600千克。是中国长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位正在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，后背一行，体侧和腹侧各两行。尾鳍为歪尾型，偶鳍具开朗基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前线，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部相近，输卵管的启齿与卵巢远离。[46]

　　中华鲟是底栖鱼类，食性极端渺幼，属肉食性鱼类，合键以少许幼型的或运动呆笨的底栖动物为食，正在海洋合键以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期大凡停食。[40]

　　夏秋两季，糊口正在长江口表浅海域的中华鲟回游到长江，历经3000多千米的溯流搏击，才回到金沙江一带产卵孳乳。产后待幼鱼长大到15厘米掌握，又带领它们客居表海。它们就如此生生世世正在江河上游出生，正在大海里孕育。[42]

　　中华鲟性命周期较长，最长命命可达40龄。是中国一级要点爱惜野灵动物，也是活化石主食，有“水中大熊猫”之称。分散于中国主食、日本、韩国、老挝和朝鲜。合键分散于中国长江畔流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有崭露。

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