7月13日，由中国谋划报社主办，中国中医药音信学会（食疗分会）撮合主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的“改进科技赋能扬帆强壮主食蓝海”中国首届强壮主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教员、博士生导师单毓娟环绕近些年的联系商酌，分享了我方对强壮主食的观点。她以为，假设把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对强壮更有益。

　　单毓娟指出，我国住户的古代伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食构造爆发了伟大转移。2022年颁布的《中国住户伙食指南》内中，发起我国住户谷类食品总量大抵正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假设咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对强壮更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的强壮尽头症结。大型通行病学商酌，也即是咱们常常说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和去逝危机之间是呈过错称的U形弧线合联，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%主食，例如仅占40%或30%时，去逝危机是快速升高的；但假设碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，例如突出70%时，去逝危机也会怠缓添加。于是，《中国住户伙食指南（2022）》中发起，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　商酌说明，萌芽糙米正在萌发进程中，大批酶被激活，不光明显改进糙米的口感，还发作多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改进血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必定影响。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以萌芽糙米为干涉物的随机比照试验（RCT）仍旧尽头缺乏。

　　2014年主食，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分商酌基金的资帮下，对萌芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响实行了较为体例的商酌。她们将萌芽糙米和精白米的因素做了比力并挖掘，萌芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，萌芽糙米内中富含伙食纤维，当时的商酌结果是100g萌芽糙米含有5g阁下的伙食纤维。“假设咱们念获取10g的伙食纤维，大抵须要吃多少蔬菜？含伙食纤维比力多的青菜如蒜苗，尚有柑橘类蔬果，须要吃掉大抵1斤多，但换算成萌芽糙米，吃200g就依然足够了，以是从主食的角度启航，萌芽糙米原来口角常好的伙食纤维开头。”单毓娟体现。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队连接正在本界限巨头杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上发布了他们正在萌芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉商酌劳绩。正在左右总能量的条件下，对付糖尿病人群周旋每天用100g萌芽糙米替换等量精白米，联贯3个月，将会对血糖水准的改进有益。当然，单毓娟也指出，本项商酌结果仍需大样本量的、多中央的干涉商酌来进一步证明。单毓娟：主食对咱们的强壮万分要害