是中国古代文雅的发祥地之一也是新颖中国经济最活动省份之一备受注意的G20峰会即将召开【最爱浙江】特推出系列大旨

　　浙江美食是中华美食的紧要构成一面。一方美食养一方人，浙江美食基于江南文脉，坐镇鱼米之乡，收江南山川之灵秀，并华夏文明之溉泽，加以革新，逐步变成了醇正、鲜嫩、细腻、优雅的菜品德局。

　　东坡肉，以猪肉为首要食材。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传宋元祐年间（1086—1094），苏东坡第二次到杭州任职，煽动大家疏浚西湖。

　　正在大功成功时，他把庶民赠给的猪肉、绍兴黄酒等礼品，命厨师遵守他总结的烧肉经历“慢著火，少著水，火候足时它自美”，烹造成好菜给公共品味，故有“东坡肉”之说。

　　泗乡豆腐皮，薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，知名远近，被誉为“金衣”。干炸响铃便是以这一知名特产为主料，包裹猪里脊肉末造成小吃。

　　相传旧日杭城有一家饭铺供应的炸腐皮很受顾客爱好，一位豪杰慕名而来，不巧腐皮刚才用完。豪杰据说产地远正在市郊的泗乡，随即返身飞速将腐皮取来。店东念他爱菜心切，便悉心烹造，并特地把腐皮做成马铃状，色泽金黄，吃到嘴里松脆有声，于是“炸响铃”就成了此菜的隽誉。

　　“西湖醋鱼”，是杭州守旧风韵名菜。此道菜选用西湖草鱼举动原料，烹造前，先将草鱼正在水池中饿养两天，使其吐尽土壤，而且采用不着油腻的烹饪门径，其鲜嫩可胜蟹肉。有诗云：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台。

　　门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何须归寻张翰鲈（表彰西湖醋鱼胜过厚味的松江鲈鱼），鱼美风韵说西湖。亏君有此调停手，识失当年宋嫂无？”诗的终末一句，说的是“西湖醋鱼”由来的传说。

　　“叫花童鸡”是杭州的守旧名菜。传说古时有个老花子，啼饥号寒，无奈中偷来一只母鸡，可又缺锅少灶，就用荷叶与泥巴将鸡涂包起来，放正在柴火中煨烤。食之，口胃怪异，香气分表。

　　自后这一泥烤技法传入饭铺酒楼，经厨师们再三研造更正，正在煨烤的泥巴中到场绍酒（浸淀的酒料），选用优越的“越鸡”裹以西湖荷叶烤造，使荷叶的幽香和母鸡的鲜香融为一体。成菜鸡肉酥嫩，香气袭人，蘸以花椒盐和辣酱油食之，更厚味。

　　杭州《四序习俗》一书中记录说：“泛泛菜蔬均喜用笋。春夏之交食春笋，夏秋食边笋……十月此后食冬笋，各类荤菜亦加笋为配料，可谓无日不笋，无食不笋。”“油焖春笋”选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，以重油、重糖烹造，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，百吃不厌小吃，是颇受雄伟食者迎接的一道守旧风韵菜。这道菜1956 年被浙江省认定为36 道杭州名菜之一。

　　龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被昔人誉为“馔品所珍”，不单肉嫩鲜美，养分丰盛，且有补肾、壮阳、解毒之效果。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹造的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的幽香，极为鲜嫩，是一道拥有深厚地方风韵的杭州守旧名菜。

　　生爆鳝片是浙江一带的守旧名菜。鳝肉表脆内嫩，幽香四溢，酸甜美味，拥有杭州菜的特质。鳝鱼肉质细嫩，养分丰盛，烹造成肴馔后，色、香、味均别具特质。

　　鳝鱼的口感因烹造步骤分别而有所分别。生炒柔而挺，红烧润而腴，熟焖软而嫩，油炸脆而酥。这是用其他鱼很难办到的。近年来，烹饪师们采用先炸后熘的修造技法，使鳝肉表脆内嫩，幽香四溢，酸甜美味，更具特质。

　　宋嫂鱼羹发源于南宋，据宋代仔细《武林往事》记录: 淳熙六年，宋高宗赵构登御舟闲荡西湖，命内侍买湖中龟鱼放生。宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，正在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，万分称道，并念其年迈，赐赉金银绢匹。

　　从此，这道菜名震一时，巨室巨室争相购食。通过代厨师不息研造更正，现正在宋嫂鱼羹的配料更为紧密，造成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩腻滑，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，是知名远近的杭州守旧名菜。

　　知味幼笼，杭州知味观的风韵幼吃。烹饪时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或鲜肉拌虾仁或鸡肉拌火腿末作馅，正在馅料中到场肉皮冻，包好后放入特造幼蒸笼用急火蒸造而成，分裂称为鲜肉幼笼、虾肉幼笼和鸡火幼笼。

　　“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。”杭州楼表楼是一家知名中表，有一百六十多年史书的名餐馆。它坐落于风光美丽的孤山之麓，名厨云集，好菜迭出。菜肴不单看重色、香、味、形等，并且考究种类多样。“西湖醋鱼那儿美，独数杭州楼表楼。”表埠游人游西湖，要是不去楼表楼吃，好似就没有真正品味杭州的厚味好菜。

　　素有“知味泊车，闻香下马”雅称的百年名店——杭州知味观。这是一家以筹划正宗杭帮菜、风韵名点而知名的中华老字号企业。知味观·味庄地处杭州西湖杨公堤，沿湖岸线五百余米，前含山川，后挹湖光，亭阁楼轩，六栋修设如明珠般装饰于湖水林荫间PG电子官网，顾客至此，如入画中小吃。知味观·味宅择河坊古街而居，寓精雅于广泛，集古典和时尚于一体。

　　一个和气的名字，勾勒着俊美的人生追念。正在表婆家用饭列队，恭候的是一种滋味，一份感到小吃。表婆家所在选拔考究，特地珍爱餐厅装修，主营经典杭帮菜，口胃隧道，价钱公道，深受门客迎接，而“表婆喊你用饭喽”这一句热忱的叫号也传遍了宇宙各地。

　　千岛湖鱼味馆始创于1980 年，馆名由知名书画行家叶浅予先生亲笔题写。千岛湖鱼味馆正在采用爆、炒PG电子官网、熘、蒸、焖等守旧烹调技法的根柢上，摄取南北各大菜系之精美，开掘研造了“鲜茄砂锅鱼头”“秀水砂锅鱼头”“秀水鱼鳔”等菜肴，“淳牌”有机鱼头已成为千岛湖旅游产物的金手刺小吃。鱼味馆被游人赞美为“淡水鱼品味中央”，给旅客留下了“游正在千岛湖，吃正在鱼味馆”的俊美印象。

　　中山南途美食街又叫“南宋御街中华美食夜市”，据称宇宙最长，北自十五奎巷，南至万松岭途的中山南途，全长1400 米，悉数都是各地幼吃。足足有一百二三十个铺位，一家巨细连游带吃，多过瘾。无论是装修高级的大旅馆，依然价廉物美的大排档和幼吃摊，绝对让你过足瘾。全国第一臭豆腐、樱花寿司、徐记豆乳坊、御街甜酒酿都值得一尝。

　　得胜河美食街被杭州“吃货”称为“宵夜胜地”。这里是杭州商人“大牌”饭铺的麇集地。古色古香的大运河畔，满街的红灯笼亮起来PG电子官网，既商人又不失文艺。烧烤和啤酒的搭配是最佳组合；幼龙虾的额头肖似天赋就有四个字“我是夜宵”。

　　思吃点簇新玩意儿？也没有题目，几十个夜宵摊位捧出精选自中国甚至全国各地的厚味：温州鱼丸汤、周老夫臭豆腐、老好友铁板烧、印度飞饼、日本寿司……每天晚上5 点到越日凌晨2 点都有幼吃夜宵供应。酒足饭饱之后还可能去由清代粮仓改造的咖啡馆幼憩，相当沉默惬意。

　　红膏炝蟹是宁波最有代表性的冷菜之一，鲜咸滑嫩。正在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8 幼时即可得红膏炝蟹。过年时，宁波人餐桌上通常都有红膏炝蟹。红膏炝蟹原汁原味，鲜咸合一，浮现宁波菜自成一家的口胃。

　　宁波“三臭”指的是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（臭芋艿蓊），其最大特性是“闻闻是臭的，吃吃是香的”。宁波人食“臭”史书永久，清代范宣《越谚》的“苋菜梗”中写道：“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭。”“三臭”修造道理跟绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋相仿，但风韵不雷同。

　　锅烧鳗是宁波菜十台甫菜之一。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。当地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为知名。此菜需用本塘河鳗，烧造要有高明身手。

　　锅烧鳗的特性是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓，含有丰盛的卵白质、钙、磷和维生素等，是滋养名菜，佐酒极品。

　　宁波状元楼旅馆创立于清乾隆五十年，虽正在岁月的长河中几经升降，但如故是宁波市民意目中最笃爱的金牌老字号。状元楼正门头上即是“宁波状元楼旅馆”招牌。朱红大门大开，一顶花轿立正在进门正中，旅馆以“状元文明，甬菜经典”的筹规定位，筹划守旧隧道的宁波本帮菜、新派甬菜和状元楼看家菜。

　　老宁波、老风光、老厚味，南塘老街是以老修设、老字号为主的步行街，同一的老屋子以餐饮为主，充满了怀旧气味。粗心地走走游游，挺有滋味的。

　　正在这里，人们不单可能品味宁波餐饮文明的饕餮盛宴，并且可能淘到纯粹的街巷幼吃，或商务洽道，或摰友聚集都很适合。你还可能走正在悠悠的石板途上，跨过高高的宅院门槛，一颗汤团，一碗馄饨，一块年糕，每一口都是隧道的宁波滋味。

　　老表滩是宁波紧要的旅游景点，老表滩上有良多清末民初的修设，依傍甬江而设，赏玩性很强。你有期间的话，白日可能正在老表滩周详地游游，不经意间也许会发掘良多俊美的追念，例如，一整幢布满登山虎的楼房。现正在的老表滩仍然俨然成了酒吧一条街，白日安沉默静，晚上店家陆络续续最先交易，到了黑夜才真正蕃昌起来。

　　三丝敲鱼是温州民间守旧好菜，相传已有百余年史书。“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝。主料选用质地鲜嫩的黄鱼肉。

　　爆墨鱼花是温州的一道名菜。温州人以墨鱼作原料，能修造良多菜肴，以爆墨鱼花最有特质。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型华丽。爆墨鱼花是一种刀工、火候并重的名肴。色泽皎皎，脆嫩爽口，鲜香味美。

　　云天楼首创于1988 年，“日新之谓盛德”的企业理念及诚信。云天楼米兰国际大旅馆具有58 个品格各异的餐饮包厢，1900 多餐位，温馨新颖的风韵餐厅，中西兼备，主推瓯菜、粤菜系列。

　　要说温州美食街，首选市区南浦途桥儿头段“美食一条街”。个中有“洋结果”的东南亚大旨餐厅、印度餐厅、日式办理，也有“土抵家”的天一角温州幼吃、老仓桥猪脏粉、清江三鲜面小吃。

　　这里餐饮店聚积，每一家店生意好到难以设思。像梁记三鲜面等很多店每天从早上7 点半交易到第二天凌晨。PG电子官网小吃浙江幼吃稍微凹个造型就颜值爆表不愧是游吃游吃的天国