PG电子官方网站2024年4月，南城香上海首店开业，同时后端主旨厨房一经就位，完毕了羊肉、牛肉、鸡肉等重要食材的“鲜配”，改日恐怕会进一步笼罩上海更多商场。

　　2024年5月，鱼你正在沿途华中区域门店冲破500家，同时推出了全新的砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”策略升级为“双爆品”政策，买通疾餐与幼正餐用餐场景。

　　2024年6月，米村拌饭海表首店落地新加坡，招牌石锅拌饭价值为7.9新加坡元（约合群多币42.49元），这个以平价著称的疾餐品牌也开启了“出海”扩张。

　　正在辰智大数据最新宣布的《2024年中国餐饮大数据白皮书》中，针对我国门店界限最大的餐饮品类——中式疾餐实行了多维度判辨，下面让咱们看下中式疾餐的2024年的繁荣全景，发掘品类立异目标。

　　中国社聚餐饮商场布局中，中式疾餐牢牢攻克第一品类宝座，截至2023Q4门店界限约346万家，占比达45.0%。中式疾餐门店数目较上一年度有所削减，然而正在合座餐饮中占比上升。

　　进入2023年，跟着疫情一切收场，大批新店的涌入搅乱了刚苏醒的疾餐商场，许多刚挨过疫情的老店还没复兴就不得不面临新店的报复，使得价值内卷、角逐更为激烈，加快了疾餐门店的更新和镌汰，商场进入布局化调节阶段。

　　2023Q4，长三角区域门店界限超70万家，正在寰宇中式疾餐门店中占比20.8%，是寰宇中式疾餐最堆积的区域；然而中式疾餐门店数最多的是广东省，占比达12.3%。

　　勾结中式疾餐万人餐厅数与门店增进率来看，北京、天津、陕西等地繁荣一经饱和，西藏、云贵、重庆与江西商场饱和度较低且门店增速疾，颇具繁荣潜力。

　　截至2023Q4，中式疾餐连锁率达36.8%，高于合座餐饮（34%），中式疾餐齐集化水准较高。

　　依据门店数目，2023年中式疾餐TOP10品牌（蕴涵品类型品牌）按序是：沙县幼吃小吃、兰州拉面、绝味鸭脖、正新鸡排、杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡、张亮麻辣烫、叫了只炸鸡、周黑鸭与千里香馄饨，个中卤味品牌占3个，炸鸡品牌占2个，麻辣烫品牌占2个，卤味、炸鸡、麻辣烫产物更易完毕尺度化，并疾捷拓店。

　　1、消费者画像：中式疾餐受多平常小吃，比拟总体更偏月收入3000元以内的群体

　　2023年辰智针对约1.6万消费者的通常就餐跟踪察觉，约49.4%的消费者表出就餐时采取了中式疾餐，个中男女参半小吃，80、90后中青年门客与中低产阶级群体居多，从TGI指数来看中式疾餐的受多群体比拟总体更多倾向月收入3000元以内的低收入群体。

　　2、 点单偏好：“套餐+幼食/甜点”点单增加，粉面类、麻辣烫与粥点单增加

　　点单办法偏好方面，中式疾餐消费者“全面单点”占主流，占约50.9%；近3年“以套餐为主，另点少许幼食/甜点”的点单办法正在增加，中式疾餐企业应着重幼食甜点产物的开垦和搭配。

　　点单类型偏好方面，中式疾餐消费者最爱点粉面类，其次是饭类与热菜；近3年点选粉面类、麻辣烫/冒菜与粥的比例正在增加，点选热菜与馅心类则正在削减。

　　2023年中式疾餐TOP10主流菜榜单以主食、点心为主，面食最为热销。其余羊肉串也位列个中，阐发烤串与中式疾餐的勾结一经极端普及，南城香、陈香贵等疾餐品牌都推出了“主食+羊肉串”的套餐组合。

　　从2023年下半年消费者推举数增进率来看，牛骨头、蟹黄/蟹粉与牛腱子肉消费者推举数上涨超75%。牛肉和蟹粉更拥有价格感，打造极致质价比成为中式疾餐企业粉碎行业内卷的有用政策。

　　就中式疾餐菜咀嚼型偏好而言，咸鲜是最主流味型，遥遥当先其他味型，酸甜、麻辣、香辣、酸辣、酸咸味型也较为常见。从2023年下半年消费者推举数增进率来看，沙茶味、泡椒味小吃、咸甜味、奶香味热度正在上升。

　　近一年来，“朝鲜拌饭”类门店数目涨幅显明，规范代表是短时分包罗寰宇的米村拌饭，依赖超高性价比、出餐速率疾等上风强势出圈成黑马品牌，被称为“东北麦当劳”。2020年其开店仅有43家，2023年一终年开店480家，赶上前面3年开店总和，截至2023岁终米村拌饭共有门店1000余家。米村拌饭的火爆不只带火了拌饭品类，汤饭、冷面等拥有朝鲜族特点的门店也正在寰宇各地吐花。

　　近年来，烟火气已成为消费者采取餐饮中枢环节词，更加是正在当下预造菜饱受争议的期间，保持门店现炒的餐厅迎来繁荣时机，吸引了一批喜欢“锅气”的诚挚拥趸。这种“反供应链形式”，力求用“锅气”感动消费者，同时坚持平价政策，繁荣远景广宽。

　　农村基主打大厨现炒，“拒绝复热、新奇现炒” 吸引浩繁消费者就餐；“长沙盖码饭”、“江西幼炒”等地方特点炒菜接连成为网红餐饮，将“疾餐幼炒”推向高潮。2024年，“幼炒”险些能够提前预订一个“年度热点品类”的席位。

　　跟着商场快速转变，过去餐饮行业时髦的“大单品策略”越来越难以缓解餐饮企业的增进焦心，不少疾餐企业采取扩充品类，盼望以更充足的产物拓展更多元的场景，实在帮力门店晋升服从、扩大营收。

　　中式面馆代表企业和府捞面，新增砂锅饭系列，米饭利用50%以上的东北有机大米，搭配黑龙江五常大米；米粉类头部企业蒙自源上新汤泡饭系列；鱼你正在沿途也推出砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”策略升级为“双爆品”政策。

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