此日是阴历四月十四日，是姑苏人守旧的狂欢节“轧圣人”，轧圣人是姑苏方言，有轧闹猛的趣味，庙会必定缺不了地方特征美食，来到姑苏才明白了本地特征美食，这3种特征美食必尝，尝了就不留缺憾，我吃过就学会本人做了!

　　卤汁豆腐干是姑苏一种相当驰名的守旧幼吃，至今已有进步八十多年的史册小吃，听说仍旧收录入国度地舆标记偏护产物。卤汁豆腐干精选高等原料，配以优质辅料，行使守旧技法和前辈工艺分娩而成，卤汁丰裕，吃口鲜甜，软糯适中，韵味奇异。

　　做法：姑苏卤汁豆腐干是一道守旧茶食幼吃，当然也能够动作餐桌上的一道冷菜。创造经过相比拟较粗略，将蝴蝶棒插入主锅，上锅加水，再到场八角、桂皮、干红辣椒、糖、老抽等调料小吃，让豆腐泡扫数泡到汤汁里，大火烧开汤汁后用幼火煮。无间煮到汤汁收干，等放凉今后再到场蜂蜜和芝麻，将豆腐干洗清洁、控水小吃，切本钱人念要的巨细，然后炸至皮相有气泡，将炸好的豆腐干入一深锅，倒入调好的烧汁，浇汁用1勺酒、2勺老抽、3勺糖、4勺醋，到场剪碎的干红辣椒，到场适量的水，大火烧开，中幼火煮，煮约2.5幼时，然后大火收汁创造而成。

　　糖粥是江苏姑苏知名的特征幼吃，又叫红豆粥，是用红糖和幼米煮成，其口感顺滑，汤汁浓厚，滋味清甜，姑苏吃红豆粥的守旧习俗，相传已有一千六百多年史册，姑苏的红豆粥异常细密，红豆和粥离开而做，有红云盖白雪之美，白米粥煮得相当的到位小吃，不稀不稠，粘糯黏稠，豆沙糊糊香甜不腻。

　　做法：糯米、粳米差别洗净，倒入锅内，放入适量水，大火煮开，煮开后开幼火，中心搅拌几次，粥熬造浓稠即可。红豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤音响后，开中幼火，15分钟阁下即可，煮好的红豆放正在滤网上擦，即成豆沙泥小吃。把粥放入碗里，放上豆沙，吃的功夫搅拌即可食用。

　　蟹壳黄是江浙沪一带的特征幼吃之一，俗称幼麻糕，也是姑苏知名的特征幼吃之一，因其烤熟之后一边兴起颇像螃蟹的壳而得名，常与糕相配作礼物，其特性是形似蟹壳小吃，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

　　食材：面粉、杏仁、核桃、松仁、植物油、红糖、糖木樨、酵母、蜂蜜、白芝麻、鸡蛋

　　做法：先取100g的面粉，放入碗中，到场5g的植物油，酵母用温水化开，逐步倒入面粉中，调成絮状，和成滑润的面团，放到炎热的地方醒发至向来的两倍巨细，拿出来稍微排气。另取100g面粉，到场30ml的植物油，和成油酥面团，静置20分钟。将杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎，残剩的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，到场红糖、蜂蜜和糖木樨，搅拌平均即可，创变成坚果馅儿。拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团，收口包好擀开，像叠被子雷同折三折，延续擀开，双方折半回来，延续擀开，从上至下卷起来，切成巨细平均的幼面团，按扁，擀成圆形，放入馅料，收口包好，刷一层蛋液，蘸满满的一层白芝麻，都做好摆放正在烤盘中，200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，皮相上色，再稍微焖五分钟，拿出来放凉。吃功夫像蟹壳雷同揭开盖儿，香甜蜜味特好吃！

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