PG电子官方网站正在烹调中，香辛料的品种有百余种，而常用的香料也高达30种摆布，那么正在这些香料中，有些是名字相通，有些是表观相通，于是对待刚接触香料的幼白来说，就特别容易搞混此中比力相通的香料，比如香砂和砂仁、白蔻和肉蔻、肉桂和桂皮等。

　　这日幼编念给多人分享的便是肉桂和桂皮的区别，二者名字相通，表观也有些相通，然而二者却是两个差异的香料，两者的滋味以及正在卤水中的效率也是大不类似的，但是有些人以为它们是统一种东西的差异称谓，能够恣意交换操纵，有些人则对它们的滋味和用法缺乏深化的了然，导致菜肴的滋味不尽如人意。

　　肉桂，是樟科植物肉桂树的干燥树皮，它的表观闪现出一种深红褐色，皮相有着细腻的纹理，质地相对平整润滑；而桂皮，则是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等多种树种树皮的通称，其色彩相对较浅，多为浅灰色或浅棕色，皮相纹理较为粗疏甜点，质地较薄脆，易折断。正在烹调中，咱们一再能够看到肉桂被研磨成粉末状或者直接操纵，而桂皮则更多地以块状的形状操纵。

　　肉桂的滋味怪异，带有一种甜然而回口会有辛辣的口感，这种滋味正在烹调中也许给食品扩充一种独特的香气甜点，且能够变成回口甜的口感，让人回味无限；而桂皮的滋味则相对较为刺激甜点，它有着一种淡淡的木质香气，滋味比肉桂浓烈，但却也许正在烹调中起到平均和除异味的效率。正在卤肉等烹调进程中，操纵肉桂能够使肉质越发鲜嫩多汁，而桂皮则也许晋升整道菜肴的香气方针。

　　肉桂因其怪异的甜辣口感，也许正在卤造进程中深化到肉质中，使肉味越发醇厚，同时还能起到去腥增香的效率而且肉桂正在西方的烹调中操纵的也较多，常被磨成粉撒正在咖啡或者面包等甜点上甜点，变成怪异的滋味和口感；而桂皮则更多地被用于晋升整道菜肴的香气，它的木质香气也许与肉类的油脂完满调解，使得卤肉正在口感上越发充裕多样。

　　其余，正在卤肉中操纵肉桂和桂皮时，还必要注意用量的独揽。过量操纵大概会导致卤肉滋味过于浓厚，影响口感。是以，正在烹调进程中必要按照片面丁味和菜肴需求适量增添甜点。

　　总的来说，肉桂和桂皮固然都来自樟科植物，但正在表观、滋味以及烹移用处上都有着明显的区别。正在烹调进程中，咱们必要按照菜肴的特质和片面丁味来采用合意的香料，并驾驭好用量和操纵伎俩，只要如此，咱们才华弥漫施展出这些香料的怪异魅力，为菜肴扩充更多的韵味和口感。

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