据南方都会报报道，近期不少消费者均响应其所正在都会里，着名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前处置的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱讯问。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款闭联投诉，退款的话，只消立案过，咱们这边团结都是30个使命日摆布会到账，只消他提出申请了咱们城市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的情景，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种情景是正在消费者申请退款之后的几个使命日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品揭橥声明体现，闭于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与真相完整不符，公司正在收拾预付款退款流程方面肃穆遵守国度公法推行。满记同时体现，公司筹划全体寻常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会连续夸大开店领域，大陆区域新增门店将不少于50家，并赓续盛开环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不置信满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年记忆的网红甜品始祖爆发了深深的着急。

　　由盛转衰，满记甜品的没落缘由事实是什么？实情是满记本身不争气依旧总共甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甘美的肩负”呢？

　　相较于咖啡、奶茶甜点，甜品的受多并没有那么寻常。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能慢慢低重。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范畴。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品入手下手成为新品SKU里的紧张构成个人，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般显现正在市道上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的筹议热度远高于满记甜品如此“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不吵嘴去甜品店不成。”94年生的Karren是表率的甜品脑袋女生，不光会买，本身也会做。可即使如斯，她照旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是卓殊钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大大批人依旧更笑意去咖啡馆喝个下昼茶。别的，咖啡店也斗劲适合和人谈天、使命洽说、只身办公等，消费场景要比甜品店多得多。一个别拿着条记本电脑正在咖啡店加班不怪僻，但去甜品店加班甜点，多少依旧有些怪僻的。”

　　甜品并不是一个技艺难度很高的烹调品类。当然有一幼个人的烹调进程会相对庞大，但集体而言，裁夺甜品好欠好吃的闭节依旧正在于原资料是不是够好。

　　“遵守我本身做甜品的体味来说甜点，只消原资料品德上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都依旧不错的。”固然这只是Karren的体味之说，但真相上，分歧甜品品牌之间产物口胃的不同，绝大个人成分依旧来自原料不同而非厨师本领。

　　是以，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都说不上有多少护城河，品牌代价相较其他细分赛道显着偏低。

　　其它，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面，若是念要选用高品德的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模相同的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上显现。客岁甜点，许留山正式倒闭后，不光消费者遭受了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多闭于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从修发店到连锁餐饮，预付卡的闭联困难从未暂停。从商家的角度起程，预付卡确凿不是一个必选项。但修树预付卡对商家而言较着是一个利大于弊的拣选。

　　一来，顾客预付的钱款可能动作企业的现金流提前应用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，变成了必然水准的黏性，也更利于进步充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难闭，预付卡城市正在餐饮行业中连续奏响主旋律。只是有所分歧的是，满记只怕很难再以这一形式构修起属于本身的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委果出招不少，怜惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了增加低峰时段客流量不敷的题目，满记甜品正在客岁推出了11:00~13:00年华段内的“48元畅吃”行径。正在行径刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。然而，如此的数据论证较着是有水分的，早间客流的短期激增是否就必然能转化为长远、坚固的客流，能够性从一入手下手就算不上大。

　　11:00~13:00是大大批消费者拣选午餐的年华段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大大批开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短年华内一语气吃太多不免会有“腻了”的感应，如斯一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们公多是临时为之，难以成为真正高复购率的平素餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品拣选了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会发掘委果说不上是高作。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚正好是鲜食范畴，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来执行满记的产物呢？

　　至于罗列于全家、罗森这些方便店内，至多只可算是旧例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾了了表达过本身的主见：“满记集体的事迹和品牌势能确凿是处于低落状况，这与总共行业闭联。若是只限定正在甜品自己，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的报复。是以要把赛道泛化，统一赛道里专家都是正在办理消费者正在歇闲场景下的需求。”

　　从举止轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田杀青兼并，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可现在，幼满茶田位于上海长泰广场的结尾一家门店依然暂停交易，品牌公家号的更新阻滞正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的仿效不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化必要真正拿得下手、以至超越新茶饮的产物。

　　扔开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者又有一个最朴质的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物。对食物来说，它不光会挤占三餐的存正在感，也更看重堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么讲求。

　　饮料的液体状况更有利于融入人们糊口的罅隙。有人已经打过如此一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就惟有水了。这个比喻犹如饮料和人的胃部之间的闭联。

　　满记念要将甜品渗入进更宽阔的消费场景，必要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些可能划上完善的等号，只怜惜当年的满记并没有能收拢这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的岁月，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个岁首，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记必要推出更多自然、强健的低糖以至无糖产物，刚刚有更大的赢面吸引新一代消费者。而奈何办理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，对待甜品赛道的插手者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，效率又会奈何呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这接连串的题目甜点，只怕满记本身都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……对待很多80后、90其后说，满记确凿是“满满的印象”甜点，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾印象中慢慢淡去。

　　新茶饮之是以或许独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开辟出了更开阔的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否征服“喜茶们”，迈向宽阔的宇宙呢？

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