蛋糕（cake）和糕点（pastry）有什么区别？由于言语是丰富的。它们有许多，有些听起来雷同，但拼写差异，兴味差异。正在无误的境遇落拣选无误的讲话可能取得你的朋侪和情人，拣选舛讹的，或者用舛讹的语气说，会给你带来很大的困难。说到烹调，越发是烘焙，讲话变得特地错乱。

　　餐厅的糕点厨师担当简直了全面甜食或烘焙食物，网罗但不限于：面包、蛋糕、馅饼、冰淇淋、糖果、慕斯、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团糕点、附加甜点心、巧克力和糖成品。然而，假若你正在字典里查到“糕点（pastry）”这个词，它宛若很像是一种用固体脂肪做成的面团，像馅饼皮或膨化糕点，个中的“糕点”这个词正在名字上是无误的，可能凭据你的表情，清扫稠浊。

　　于是假若一个糕点厨师做蛋糕，那会做蛋糕糕点吗？假若咱们假设如此一个表面，咱们是不是猛然处正在了某个高中逻辑试题中心？假若全面的蛋糕都是烘焙的，全面的烘焙食物都是糕点，那么全面的蛋糕都是糕点。但假若全面的糕点都不是蛋糕，那真相是什么？

　　让咱们把这个题目阐明真切一点甜点。蛋糕是相对特定的，只要两种寓意。第一种是任何被拍打或塑形成一团的东西甜点，比方胰子蛋糕或蟹肉蛋糕。

　　第二个，也即是无尽的厚味界说，是一种甜的烘焙食物，由面粉、脂肪、糖、发酵剂和调味品造成。发酵剂可能是自然的，比方搅打卵白，也可能是化学的，比方幼苏打和发酵粉。正在烘焙界，做蛋糕可能是简便的事故，全面的东西都放正在碗里，然后敏捷同化甜点，然后放正在面包盘里烘焙，以便于切片。或者他们也许是狂妄的丰富与很多宗旨，口胃，填料，糖霜和化妆。但通常来说，咱们可能应许，蛋糕正在烹融合语义上都特地简便。没人会把寿辰蛋糕和尿片混为一讲。

　　糕点是咱们的题目。糕点是一个需求百般提防的词。面团糕点很简便。一种正在室温下呈固体的脂肪，如黄油、猪油或起酥油，与面粉同化，有时恰好有足够的液体使之密集成一团，可能滚动成形。

　　和蛋糕差异，蛋糕的滋味和质地只需求足够的脂肪，糕点面团的脂肪含量更高。他们可能是短的，这意味着只是脂肪和面粉，极少糖和盐，使一个易碎的面团，就像一个脆饼饼干。或者他们可能把鸡蛋或其他液体同化正在一块，使它更嫩。它们可能是层压的，面粉面团正在固体黄油或起酥油四周折叠，然后用一系列折叠物卷起来，造成超薄的脂肪和面团瓜代层，正在烘焙时会膨胀，或者造成超薄的纹理。它乃至可能用热水造成一个特地耐用和坚忍的表壳，英国人偏向于用它来创造肉类和游戏馅饼等组织很要紧的东西甜点。

　　假若糕点停正在那里，悉数都邑好起来的。然而糕点有百般各样的摩登和自我要紧性，并起首把本身行动一个盛行语，为任何一种禁止易纳入韵味种其它烹调。有人疑忌，这也许与极少厨师相闭，他们为了已卒业内最丰富、最艰苦的做事而全力熬炼，也许不念被称为面包师。

　　很难找到糕点厨师展示正在前台的全体期间，但正在埃斯科菲尔和他的同龄人开创的经典法国帮体系中，一家餐厅会有一名员工担当融合甜点。更大的帮，非常是正在客店里，也也许分别烤面包的面包店、做糖果的糖果商、做冰淇淋和冷冻甜点的甜点店、闪现碎片和精采蛋糕的化妆师。

　　当甜点菜单起首受到珍贵时，糕点主厨行动一个全体的身份起首与行政主厨并驾齐驱。方今，正在极少高级餐厅，行政主厨和糕点主厨是平等的互帮伙伴。

　　通常来说，为了另日的效率，假若有人问你蛋糕和糕点的区别，你可能如此说：蛋糕是用发酵剂、面粉、脂肪和糖做成的烘焙食物，糕点是闭键用面粉和脂肪做成的面团糊。或者你可能说糕点这东西即是前面提到的面团糊，糕点这个观念是对烘焙和甜食烹调这个更大寰宇的定名。或者你可能说区别不要紧，它们都很好吃。蛋糕和糕点有什么离别？甜点