PG电子官方网站以往每遇佳节，前人总有深远的感情依靠和浪漫表达。个中，明月代表着美满，承载着前人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样形态的月饼，更是承载着人月共聚合的夸姣盼望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼临蓐基地，每年夏历仲春就进入月饼飘香期，夏历七月进入不断一个月的临蓐顶峰期，正在中秋莅临之行进入千家万户。

　　本年2月，惠州发布惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼修造技巧入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店渐渐演变而来。

　　正在方才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友历程中，手中拎的即是属于他们的童年印象——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么便利，咱们都要到桥东的郭师傅列队添置。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆幼姐说。

　　据国际档案理事会原料，正在古代，五仁月饼是贵族智力吃到的。它不单养分充裕，还代表着中华守旧文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描画，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的似乎度。

　　正在惠州，郭师傅临蓐的叉烧皇五仁月饼，需通过守旧的10道工序、邃密的18种修造工艺以及38种原质料的庄厉挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，依旧麦芽、冬蓉、叉烧肉的修造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把闭甜点，确保采用的都是新奇纯粹的优质原料。

　　“咱们从夏历仲春份就开首做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，夏历七月进入不断一个月的月饼临蓐顶峰期，每天资产线将运作十五六个幼时甜点。临蓐车间内16条临蓐线，正在火力全开的情状下，一天能临蓐30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园临蓐基地甜点，阵阵芳香的饼香扑鼻而来。正在临蓐车间内，“全副武装”的做事职员忙着包饼皮、揉馅等。差异馅料、口胃的月饼通过烤造香气四溢，尔后一个个香气四溢的月饼通过精采的包装，销往世界各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举办调试，保障口感稳定。”郭汉光告诉记者，每年的天气要求都邑影响当年农作物滋长，月饼所需原质料滋味也不尽一样，于是正在月饼上市前，需求通过频频调试。

　　“除了守旧的叉烧类月饼，本年咱们还立异推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，满意差异人群爱好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者懂获得，动作惠州本土老字号的郭师傅月饼，其临蓐的郭氏叉烧五仁月饼修造技巧于本年入选市级非遗项目甜点。目前，郭师傅正在以守旧月饼为主导的同时，紧跟墟市需求，一贯立异口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了翻开世界各地墟市，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，响应不错。

　　“郭师傅云云受行家迎接，要紧是由于原质料的货真价实，咱们正在源流上庄厉把闭，比方与庄家配合种植冬瓜，与养殖户配合养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼修造历程中，依旧纯手工包饼皮、揉馅，保存了守旧手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，转换盛开的东风带来繁荣兴盛，供销社饼店握别了前店后坊的守旧筹划形式，改名郭师傅饼店。百年年华里，“郭师傅”五代人造饼技能相传，经典特殊的岭南味绵亘一贯。

　　2012年，跟着家当兴盛，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身酿成一家食物推敲拓荒、临蓐筹划相维系的今世科技企业，具有80000平方米月饼临蓐基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈技巧为根底，挖掘新食材、纠正旧工序、融入新本事，最毕临蓐出招牌的叉烧五仁月饼，特殊的口胃慢慢获得了人们的嗜好和信任。

　　正在郭汉光看来，凯旋的诀窍正在于对守旧滋味的遵照。郭师傅对峙采用新奇纯粹的优质原料，原质料通过庄厉挑选，比方选用纯粹隧道的蒜香油、花生油，长久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝总共化学合成香料。正在月饼修造历程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存守旧手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的守旧技巧为根底，挖掘新食材、纠正旧工序、融入新本事，临蓐出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保卫守旧美食技巧，近年来，郭师傅主动装备月饼临蓐基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹划、延长家当链，正在遵照守旧中，紧跟期间和科技的高潮，一次次蜕变，实行守旧家当的朴素变身。

　　看着企业慢慢兴盛强大，郭汉光充满感谢，也深感红运：“表地当局和处置职员手把手教咱们怎样生长、怎样把控食物安宁、怎样改造厂房等，出格饱舞和增援企业兴盛，这是企业可以壮健生长的要紧来由。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最顶峰一天资产近30万个月饼，本年中秋时代估计售出超300万盒月饼。”

　　正在对峙守旧工序、邃密修造工艺的同时，郭师傅也紧跟期间脚步，主动转型升级，借帮先辈的临蓐修造，降低产物临蓐功用、保卫舌尖上的安宁。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地观察，进修先辈本事，引进先辈机械修造。”为了纠正修造，让修造更好地成婚产物临蓐，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅参加大方资金升级死板修造、全自愿临蓐线上，造价腾贵的地道炉修造可支持月饼季短年华内巨额量临蓐，百万级包装运输线、十万级净化车间，切合国度SC尺度，整体临蓐历程整洁安宁。

　　“从投料到出厂，临蓐一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮先辈的机械修造和科技气力，近几年，郭师傅月饼产能大大提拔，销量也急速增进，年贩卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往世界各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受人人嗜好。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，修树了3个直播间，主播们通过电商平台一直为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于幼姐一家都是郭师傅的敦厚粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本人吃甜点。现正在，她就不必特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了培育年青人对守旧美食的喜欢，郭师傅正在月饼包装安排、个头巨细上也下足了期间。“跟着咱们的产物慢慢年青化，要紧受大多群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光喜悦地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上期间，跟潮水一齐奔驰。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人嗜好的汇集平台。从2008年开首，郭师傅主动拓展汇集贩卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等汇集平台，以及抖音等直播平台。近年来，汇集平台月饼销量逐年增进，2022年赢得了世界月饼品牌销量第二的好劳绩。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，来日将投资装备一家客家文明博物馆，要点透露中华迂腐的糕点文明，让更多人感觉客家饮食文明的广博广博和无尽魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感侥幸。这也恳求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播施行，吸引了一眼光，接下来他们愿望借帮文博会的参展时机，举办文明施行，让世界的人懂得惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功勋一份气力。

　　记者懂获得，此前，郭汉光走访梅州等地，发掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜求失落正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年开首，他通过汇集搜集粉丝，举办粉丝会，显示客家糕点、盛开观察守旧糕点临蓐线，让人人更长远懂得客家美食文明。

　　郭汉光揭发，现正在惠州市各非遗项目传承人已开头告竣意向，打定定约做好惠州滋味，对表撒播好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是云云，我愿望自此行家提起郭师傅，不仅单清楚这是一个月饼品牌，更愿望让行家清楚它承载着惠州文明。”百年饼艺晋升市级非遗 客家滋甜点味走向四海八方