良多人脑海里冒出来的都是它：葡式蛋挞。弗成否定，蛋挞确实是葡萄牙的代表甜点，不过葡萄牙再有良多值得品味的甜点。

　　守旧葡萄牙甜点和糖果有两种紧要因素，那便是蛋黄和糖，别的再有一个不得不提的杏仁粉，相对地，他们利用白面粉是较量少的。

　　这里再有一个名词，那便是修道院甜点（doçaria conventual），这是由于良多葡萄牙甜点的筑造技巧都源自修道院和庙宇。

　　正在15世纪到16世纪，葡萄牙代替了威尼斯共和国成为欧洲最大的糖坐蓐国和进口国。葡萄牙的甘蔗种植园从马德拉岛和佛得角岛一齐延伸到了巴西，为葡萄牙供应了珍奇的糖。

　　而正在那之前，糖无间被以为是一种高贵的香料，紧要有两种用处。一种是举动葡萄牙修道院和庙宇方子配造药剂的配料；另一种是举动深化食物，给修道院那些养分不良和病人服用（当然剂量很幼）。

　　当多量的糖起首从殖民地运来时，糖的代价大幅下跌。同时，国王也向极少宗教全体赈济了多量糖。很疾，修女和修羽士们都起首思尽想法行使这些糖，所以，糖也就从药房流入到了厨房。

　　与此同时，修道院和庙宇再有一种富余的食材，那便是蛋黄。当时的贵族、修女以及修羽士们都用蛋清来给我方的衣服上浆，而剩下来的蛋黄最初只可用来喂养牲畜。

　　当糖变得丰盛起来时，蛋黄也就有了新的用处，那便是做甜点。葡萄牙各地的修道院和庙宇厨房里都正在发奋去执行这件事。

　　到了1834年，葡萄牙内战了结，修道院被完结。随后几年，修道院的土地国有化，修女和修羽士们都被摈除。为了存在，极少修羽士就把极少甜点的秘方传给了其他人。

　　这些人起首我方筑造和出售甜点，直到本日，他们的子息还正在用迂腐的方法来筑造甜点。

　　当你光临葡萄牙的糕点店时，你很容易被种种甜点吸引，大概品种有几十种以至是上百种，让人目炫错落。

　　最初咱们当然要从蛋挞（Pastel de nata）说起，这也是咱们最熟识的一种葡萄牙甜点。若是你没有观点，去看看KFC的蛋挞就明确了。

　　这种蛋挞内中填满了蛋奶沙司，终末还撒上了肉桂或糖霜。正在葡萄牙的任何一家面包店里都能买到葡式蛋挞。最鲜味的蛋挞当然是希奇出炉的，肯定要趁热食用。

　　阿威罗卵蛋（Ovos moles）表面是一种薄饼壳，内中塞满了厚厚的鸡蛋和奶油。它具有500年的史书，况且无间是手工筑造的。

　　布拉加的胫骨（Tibias de Braga）从样式上看，确实很像是幼腿骨或胫骨。

　　但实践上，它是一种闪电泡芙，不过它比闪电泡芙更参与口即化。守旧上，泡芙内中塞满了奶油馅。

　　阿罗卡栗子蛋由16个蛋黄、水、险些等量的糖和杏仁粉造成。当你一口咬下去，绝不辛苦咬破酥脆的表壳，然后浓稠细腻的蛋黄酱就会填满你的嘴巴。

　　这是一种葡萄牙甜甜圈，由甜面团造成，内中塞满了多量蛋黄奶油，上面还撒了糖霜。

　　梦思球（Sonhos）是葡萄牙守旧的甜甜圈。它通俗正在圣诞节或节假日光阴食用，不过终年正在商号里都能够买到。

　　南瓜是葡萄牙圣诞节和节假日光阴菜肴的常见配料，良多本地人都喜好吃南瓜梦思球（Sonhos de Abóbora）。这是一种油炸南瓜球，表面还撒上了糖。

　　巧克力萨拉米（Salame de chocolate）并不是腊肠，只是看上去像萨拉米腊肠。

　　它实践上开头于意大利，只是葡萄牙人特殊亲爱它，所以正在这里扎根。它由可可、玛丽亚饼干、鸡蛋、黄油和糖造成，全部食材夹杂正在沿途，卷成圆柱形，冷藏即可。

　　法罗菲亚斯（Farófias）是把卵白酥皮放到牛奶中煮熟而成，上面遮盖着一层由蛋黄和牛奶造成的蛋奶沙司，终末撒上肉桂粉。

　　鸡蛋布丁（Pudim de Ovos）是葡萄牙的守旧甜点，葡萄牙家庭时时会做这种甜点。

　　它利用了多量鸡蛋，把鸡蛋、牛奶、橙子皮或柠檬皮夹杂正在沿途，放到烤箱里烹调。你能够正在险些每一家餐厅找到它，只是滋味大概不是都一律的。

　　米布丁（Arroz Doce）是正在环球都很着名的一道甜点，它由大米、糖、鸡蛋、牛奶和盐造成。它的口感表脆内软，方针知道。

　　阿莱特里亚（Aletria）是另一款守旧甜点，它和米布丁很像，只是它利用的是细面条而不是米饭。

　　先用牛奶和蛋黄煮面条，然后用橙子皮或柠檬皮调味，迎面条接收了牛奶后就做好了，冷却后撒上肉桂粉粉饰即可。阿莱特里亚和米布丁一律，都是样板的圣诞甜点。

　　木糠布丁（Serradura）由炼乳、奶油和饼干层层瓜代叠加而成。它和蛋挞一律，由于史书的干系，正在咱们澳门也很常见。

　　天国的奶油（Natas do Céu）是一种分层布丁，由奶油慕斯、卵白酥皮和双层奶油造成，中心夹着饼干碎甜点，顶部则是甜鸡蛋酱。本来它和木糠布丁很像，只是更优柔、更轻浅。

　　蛋奶冻（Leite Creme）由牛奶、糖、蛋黄、玉米淀粉、肉桂和柠檬皮造成，终末还会撒上肉桂或焦糖。

　　若是你正在葡萄牙餐厅里点这道甜点，通俗他们会问你思要加肉桂仍是糖，你依据我方的喜欢采用即可。

　　卵白酥（suspiro）正在葡萄牙的糕点店很常见，有幼巧的的卵白酥，也有像大面包卷一律的泡芙。它由蛋清和糖造成，入口即化。

　　骆驼的口水（Baba de Camelo）名字听起来很稀罕，背后的故事是如此的：一位密斯发领略这款甜点来接待客人，不过由于份量很少，以是她取了这个名字，如此客人就不会吃太多了。

　　新特拉奶酪挞（Queijadas de Sintra）是新特拉市的守旧甜点，由奶酪、鸡蛋和肉桂造成，表层非常酥脆。

　　角豆挞（Tarte de Alfarroba）是阿尔加维区域的守旧食品，由本地种植的角豆和杏仁造成。

　　杏仁挞（Tarte de Amendoa）也是一种经典的葡萄牙甜点。它以杏仁粉、幼麦粉、牛奶、糖和鸡蛋为底料，顶部有一层杏仁和焦糖造成的酥皮。

　　耶稣会士（Jesuitas）是一种守旧的葡萄牙糕点，合于它的开头有良多种说法。

　　良多人以为它是由一个西班牙牧羊人发现的，它认为糕点的棕色很像是耶稣会守旧修士们穿的长袍，所以取了这个名字。耶稣会士由两层酥皮造成，中心夹着一层蛋奶酥。

　　它的质地轻浅蓬松，入口即化。很困难的，这是一款利用了鸡蛋却没有蛋黄的甜点。

　　海绵蛋糕（Pão de ló）仅有鸡蛋、糖和面粉三种资料造成，传闻内中大概需求参与多达8个蛋黄。

　　它通俗是整块出售的，况且还依旧包裹着烘烤的纸。你能够直接吃，也能够用奶油或生果粉饰。

　　餐巾蛋糕（Guardanapo）根基上是一大块方形海绵蛋糕。蛋糕烤好后，当即正在上面涂抹一层厚厚的甜蛋黄，再把蛋糕折叠起来，酿成三角形——看起来就像是餐巾纸一律。

　　饼干蛋糕（Bolo de Bolacha）是一款不需求烘烤的守旧饼干蛋糕，它利用玛丽亚饼干筑造而成，这种饼干是葡萄牙的经典饼干，险些每个葡萄牙家庭的蕴藏室里都有它。

　　守旧上，国王蛋糕（Bolo Rei）是葡萄牙圣诞节光阴的紧要甜点。它由甜面包、坚果和生果蜜饯造成。

　　布里加德罗指的是一种一口巨细的巧克力糖果，滋味芳香，热量高，很容易上瘾。用它筑造的蛋糕当然也很受接待。

　　斯瑞卡亚（Sericaia）是一种特殊潮湿的蛋糕，由鸡蛋、面粉、牛奶和肉桂造成。

　　它也是一种修道院甜品，来自葡萄牙南部阿连特茹的埃尔瓦斯。守旧上，它是用陶土盘子烹造和盛放的。

　　七鳃鳗蛋糕（Lampreia de ovos / Lampreia de Natal）因其样式像七鳃鳗而得名，它由50个蛋黄和多量糖造成，并用糖果粉饰。这款甜点通俗正在圣诞节光阴享用。

　　天国的培根（Toucinho do céu）是一种守旧的修道院甜点，由鸡蛋、糖、黄油、杏仁粉造成。

　　香橙卷（Torta de Laranja）是一款夏季风韵的甜点。它根基上是一种香橙味的瑞士卷，由橙汁、橙皮、鸡蛋、面粉、黄油和糖筑造而成。

　　最好的采用是利用阿尔加维的橙子，这里的橙子喜悦多汁，授予了这款甜点心魄。

　　巧克力慕斯（Chocolate Mousse）是一种很难让人厌恶的甜点，葡萄牙人也很爱它。正在葡萄牙良多餐厅里都能找到巧克力慕斯。

　　再生节面包（Folar de Pascoa）本来各地的筑造技巧会有极少分歧，不过通俗是圆形的，中心放着一个或多个煮鸡蛋，面包上粉饰着两条面团，面团和鸡蛋交叉，指的便是耶稣受难。

　　天主的面包（Pão de Deus）是一种金黄色面包，内中塞满了椰子。它能够正在面包店里买到，也能够正在家里自造。

　　牛角包（Croissã）本来是法国牛角面包的葡萄牙版本，两者样式相仿，不过也有极少分歧。葡萄牙版本的质地更像奶油蛋卷，内中时时会参与种种馅料，比方巧克力或杏仁奶油。

　　牛角包呈深黄色，以至橙色，这是由于内中参与了多量鸡蛋。其余，他们大概还会用巧克力屑、杏仁片或糖霜来粉饰。

　　醉梨（Pêras bêbedas）是用多量葡萄酒煮的梨，其余内中还参与了肉桂、糖、柠檬等。

　　自造甜点（Doce da casa）本来指的便是各家餐厅的招牌甜点。它通俗装正在玻璃杯中，至于其他各家都邑有分歧。

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